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La cuisine provençale, la cuisine du soleil, de la mer et des produits frais. Que demander de plus ? Mais qu'est-ce qui fait que cette cuisine soit si bonne pour la santé ? De quels aliments est-elle composée ?

C’est un Américain, Ancel Keys, qui a découvert que dans la cuisine crétoise particulièrement, il y avait tout ce qu’il fallait pour réduire le taux de cholestérol, le taux de cancer, le stress et les maladies cardiovasculaires. En effet, en Crête, les décès causés par des maladies coronariennes ne s’élèvent qu’à 4 %. En Finlande, ils sont de l’ordre de 97 % !

Voici les aliments vedettes de cette cuisine exceptionnelle. Le premier aliment qui nous vient en tête lorsque nous pensons à la cuisine méditerranéenne est sans aucun doute l’huile d’olive, une huile riche en acides gras mono-insaturés et qui a l’avantage de faire diminuer le taux de mauvais cholestérol. Les habitants des pays méditerranéens sont de grands consommateurs de poissons et de crustacés (merlan, sardine, crevettes, moules…). Ces derniers, riches en oméga-3, ont eux aussi la propriété de réduire le taux de mauvais cholestérol. Les fruits et légumes frais (abricot, datte, poivron, tomate) sont en abondance en Provence et ils sont riches en fibres, minéraux et vitamines. Les Méditerranéens ne mangent pas beaucoup de viande rouge. On retrouve plutôt dans leurs assiettes de la viande blanche (poulet, lapin, agneau) qui est moins calorique. Les fromages de chèvre, les graines et les céréales complètent l’alimentation des Provençaux. Le tout arrosé d’un bon verre de vin rouge !

On trouve donc tout ce qu'il faut dans l'alimentation méditerranéenne pour avoir une bonne santé : des fibres, des oméga-3 et des antioxydants. Ils ont tous la propriété de faire réduire le taux de cholestérol. En plus, ils sont délicieux. Ne vous en privez surtout pas !